مقالات
آش ماست
پورتال لبنیات و بستنی میهن   ۱۳۸۶/۱۱/۰۳
طرز تهیه آش ماست

مواد لازم :

  • نخود 300 گرم
  • لوبیا چیتی  300 گرم
  • کوفته ریزه 250 گرم
  • آرد برنج 5 قاشق سوپخوری
  • روغن به میزان لازم
  • پیاز سرخ شده سه قاشق سوپخوری
  • سبزی آش یک لیوان ( پاک و خرد شده )
  • نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم
  • ماست ترش و کمی سفت یک و نیم کیلو
  • نعناع داغ ، سیر داغ و گردوی خرد شده به میزان لازم

طرز تهیه :

گوشت چرخ کرده را همراه پیاز ، نمک، زردچوبه خوب ورز می دهیم . در یک قابلمه کمی آب و روغن ریخته با حرارت ملایم می گذاریم گرم شود . گلوله های توپی شکل کوچک گوشتی درست کرده و در آن می ریزیم تا پخته و کمی سرخ شوند . حبوبات را شب قبل خیس کرده و می پزیم.

در یک قابلمه ماست را ریخته و با نمک بهم می زنیم . آب را به آن اضافه کرده تا بصورت دوغ شود قابلمه را روی حرارت ملایم گاز قرار می دهیم و از یک طرف بطور مداوم با قاشق چوبی بهم می زنیم تا جوش بیاید ( اگر بهم نزنیم دوغ این این آش می برد و آش بریده می شود ) پس از اینکه جوش آمد حرارت را کم کرده و آرد را آرام آرام اضافه می کنیم تا گلوله نشود.

حبوبات پخته شده ، کوفته قلقلی پیاز سرخ شده ، نمک ، فلفل و ادویه را اضافه کرده بهم می زنیم تا مواد آش جا بیفتد . ( مدت 10 تا 15 دقیقه با حرارت کم کافی است ) سپس آنرا خاموش کرده و سبزی را که خرد کرده ایم در آن ریخته و کمی هم می زنیم . این آش باید مقداری آبدار باشد . در صورت تمایل می توانیم ماست آنرا بیشتر کنیم . با نعناع داغ، سیر داغ و مقداری گردو خرد شده روی آنرا تزیین می کنیم .

نکته: سبزیهای این آش سبز رنگ و زیبا در آش باقی می ماند .

کلیه حقوق این وب سایت متعلق به لبنیات و بستنی میهن می باشد.